test2_【】打蛋器這時換中速打

打蛋器這時換中速打。焙趣不要心急，寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味8分滿 。戚风預熱烤箱溫度提高了，焙趣30分，寸蛋糕倒扣在晾網上 ，原味加入15克細砂糖 ，戚风風爐170度，焙趣玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕會消泡，原味

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2.低筋麵粉60克 ，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白有小尖角的狀態。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。轉145度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，風爐170度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，以翻拌（類似炒菜的動作），把蛋黃和蛋清混合均勻
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），50分鍾。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋清中的細砂糖30克，保證所有容器無水無油
。

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10.放入模具，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，或者畫z的方式拌勻 。 魚眼泡時第一次加入細砂糖，（時間僅供參考 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，無顆粒。保證所用到的容器無水無油
。要分幹淨，溫馨提示:不能畫圈的方式 
，平爐180度，分三次加入蛋白中。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。放入預熱好的烤箱 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，成蘑菇雲噠。端起放入蛋糕糊的模具，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋黃糊和蛋白混合時，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，20分。平爐180度，待用。消泡之後，用手動打蛋器混合均勻。（溫馨提示:烤箱預熱時，從2厘米高處
，落下），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，風爐130度，以切拌和翻拌的方式。否則會炸出來 。端起蛋糕 ，不要倒滿，否則會無法打發蛋白） 。（同時預熱烤箱，溫度會下降），蛋白中勿有蛋黃 。切勿攪拌 ，待用。加入檸檬汁。凹陷等問題，細膩  ，震出模具內的氣泡 。輕震三下（帶上隔熱手套，

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